总结:
SSH登陆后 vi /etc/httpd/conf/httpd.conf
然后输入/ 进入搜索状态，输入AddDefaultCharset 回车查找到需要的那行，然后输入i 进入编辑模式，在AddDefaultCharset之前插入#，然后ctrl+c 退出编辑模式，然后Caps Lock进入大写模式，连按两下ZZ退出到SSH命令行，然后重启apache, service httpd restart 生效。
具体步骤:
到目录/etc/httpd/conf/，找到 httpd.conf
Apache中决定服务器编码的httpd.conf中AddDefaultCharset决定的，我设置为AddDefaultCharset utf-8，所以服务器默认是utf-8的；AddDefaultCharset utf-8上面有一段注释：
# Specify a default charset for all content served; this enables
# interpretation of all content as UTF-8 by default. To use the
# default browser choice (ISO-8859-1), or to allow the META tags
# in HTML content to override this choice, comment out this
# directive:
大概意思是：指定一个默认的字符集传送内容；这将所有内容默认以utf-8编码解析。如果要使用浏览器默认选择（ISO-8859-1），或允许使用HTML的META来自动选择浏览器编码，注释掉这行即可。
那就是改为#AddDefaultCharset utf-8，这样此行不再起作用，浏览器将根据网页的META来选择字符编码，apache就可以支持多字符编码了。
